黑椒（Piper nigrum）被認為是香料中的G**，是世界上zui多的香料。 加上鹽，它發現在土地上的每一張桌子上。 黑胡椒的質量取決于它是如何干燥的，根據研究太陽能隧道干燥器與露天干燥導致產品具有改善的顏色，外觀，香氣和刺激性。 在干燥過程中，黑胡椒的水分含量從約77％降低，取決于其生長到約11％。 美G香料貿易協會說，美G關于黑胡椒水分含量的指南是zui大12％。 因為胡椒，像大多數香料一樣，是吸濕性的，從周圍空氣中吸收水分，必須在干燥后仔細包裝。
使用水分測定儀檢查辣椒水分含量
臺式科學水分分析儀，例如從Tovatech獲得的瑞士制造的Precisa XM 60提供了一種快速確定黑胡椒的出貨是否符合規格的方法。 可以在隧道式干燥機之后或在倉庫接收產品時進行分析。 這些水分分析儀由安裝在分析天平上的鹵素加熱器組成，與軟件一起通過熱重分析法測定水分含量，也稱為干燥失重（LOD）。
簡單地將樣品在干燥前后的重量差異等同于樣品的水分含量。
代表性水分分析練習
應在分析中使用黑胡椒粉。 雖然胡椒磨中使用的胡椒是許多人喜歡的，因為他們更好地持有胡椒堿，油樹脂和精油含量使胡椒它是什么，玉米不適合分析目的。 相反，他們應該仔細研磨在磨機，注意不要產生熱量，將驅除水分。 為了更精確的分析，研磨應當立即進行水分分析。
XM 60水分平衡完全可編程，zui多可保存20種快速回收分析方法。 變量包括干燥時間，干燥溫度，軟（緩慢），標準和增強（高）干燥曲線和關閉標準。 Shutoff標準通常但不總是涉及在特定時間段內重量的減少，表明干重已經穩定。 124g容量XM 60的可讀性為1mg（0.001g），溫度范圍為30-230℃。 這些和其它特征擴展了水分平衡的用途，以確定幾乎無限種類的產品中的水分含量。 這里是一個代表性的胡椒運動：
操作參數和結果顯示在顯示面板上; 結果可以通過RS-232接口發送到計算機或打印機進行歸檔。
計劃做一些分析，以獲得平均水分含量。 本練習的應用數據表顯示，六次測量的平均水分含量為7.97％，標準偏差為±0.11％，平均分析時間為8.8分鐘。
校準水分分析儀
為了確保精度，水分分析儀必須在安裝時進行校準，每次移動時都要按照公司標準操作程序指定的間隔進行校準。 校準程序在水分平衡操作手冊中有詳細說明。 我們邀請您閱讀我們校準后對這項重要工作的更多細節。
